Детоксикационное питание

Детоксикационное питание

Пилат Т. Л.

Детоксикационное питание [Текст] / Т. Л. Пилат, Кузьмина Л. П., Измерова Н. И.; под ред. Т. Л. Пилат. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2012. - 683 с.: ил.; 3 л. цв. ил. - Библиогр.: с. 509-554. - ISBN 978-5-9704-2145-1.

Данное издание является практическим руководством по детоксикационному питанию. В книге представлен анализ современных данных об использовании пищевых веществ для снижения негативного влияния на организм ксенобиотиков и эндотоксикантов. Рассмотрены научные основы влияния экологических и про­изводственных факторов на организм. Дана подробная характеристика биоло­гически активных веществ, продуктов питания и их влияния на процессы детоксикации ксенобиотиков. Определена роль алиментарных факторов при воздействии ксенобиотиков и эндотоксикантов на организм при различных путях их поступления. Указаны основные продукты питания, снижающие действие негативных экологических и производственных факторов на организм. Впервые в рамках одной книги собрана и систематизирована информация о содержании в пищевых продуктах целого ряда биологически активных веществ и их влиянии на процессы детоксикации в организме. В книге описаны биохимические процессы, лежащие в основе трансформации пищевых и токсичных веществ, а также предложены практические способы коррекции различных этапов метаболизма ксенобиотиков. Представлена современная классификация пищевых веществ по их механизмам детоксикационного действия на организм человека.

Материал изложен с учетом новых нормативных и законодательных документов.

Книга сопровождается обширным справочным материалом, касающимся рекомендованных норм потребления пищевых и биологически активных веществ и данных об их содержании в продуктах питания.

Издание предназначено для специалистов, занимающихся вопросами лечебно­профилактического питания на промышленных предприятиях, врачей-диетологов, профпатологов, врачей других специальностей, служб охраны труда, слушателей сертификационных и тематических циклов усовершенствования врачей по диетологии и нутрициологии, студентов медицинских институтов и широкого круга читателей.

 Содержание